Emmanuelle & Jérome Vigne sont installés en Ardèche depuis toujours, où ils y élèvent des brebis «Solognote» afin de les sauvegarder de leur extinction. Quand la famille d’Emmanuelle leur propose de reprendre les parcelles familiales en 2021 à Valvignères et Aubignas, ils se lancent corps et âme dans cette nouvelle aventure. La famille Oustric du domaine du Mazel, référence dans la région, prend le couple sous son aile. C’est d’ailleurs lors d’une dégustation chez eux que nous rencontrons Jérôme.
Ils travaillent exclusivement du Viognier et de la Syrah. La parcelle d’Aubignas se trouve sur une coulée de lave, conférant au sol sa matière basaltique, très particulière pour la région. La parcelle donnera son nom à la cuvée «Volcanique I».
Les vinifications sont simples et sans intrants, elles dépendent des millésimes et des qualités de raisin. Une plantée est prévue pour ces prochaines années et un chai pour l’élevage en fût suivra.
La famille est pleine de projets, chaque millésime est meilleur que l’autre, on se réjouit de suivre l’évolution de ce tout jeune domaine !
