Didier Cazac

Lagorce, Ardèche, France

On découvre Didier au milieu de discussions avec d’autres domaines du coin. Le rendez-vous est pris, on débarque à Lagorce un matin d’octobre juste au moment où le soleil pointe son nez. Didier, grand sourire, nous accueille devant son chai, construit contre la roche. Il nous présente sa cuverie, ses barriques chouchoutées, sa pompe manuelle, son pressoir à cliquet. «Il a donné le nom à une cuvée parce que je l’ai cassé durant la presse !».

Il nous raconte son histoire, son passé dans un grand domaine Bordelais, sa vie de nomade et ses rencontres Ardéchoises. Il cultive ses 2 hectares de vigne depuis 2017. Tout est exposé plein Est, entouré de bosquet sur des sols argilo-calcaires. C’est ça qui confère la fraîcheur et la tension dans les vins, incroyable pour cette région.

On goûte sa Syrah, son Grenache noir, son Grenache blanc et sa Marsanne. Tout est éclatant, explosif, on ressent instantanément l’énergie du personnage. Les cuvées sont impressionantes de précision, de profondeur et de singularité.