Houillon est un nom qui semble familier pour beaucoup dans le monde du vin. C’est aussi celui de Charlotte et Aurélien. Le couple est installé dans le Vaucluse, à Faucon, au pied du Mont-Ventoux depuis 2017. Aurélien vient bien du Jura, tout comme ses frères et soeurs, avec qui il a travaillé au domaine Pierre Overnoy durant quelques années. Son chemin l’emmène ensuite en direction de Neuchâtel où il rencontre Charlotte. Elle travaille la vigne avec son cheval de trait, tandis qu’Aurélien convertit le Domaine de Vaudijon à la biodynamie.
L’envie de produire leur propres cuvées se fait rapidement sentir. Après plusieurs prospections en Alsace et dans le Jura, ils tombent sous le charme d’un domaine bien plus au Sud, à Faucon, dans les Côtes-du-Rhône. Vignes en gobelet presque centenaires, plantées d’un seul tenant autour du chai et préservées au milieu d’un clos végétal; l’endroit est idyllique.
Charlotte et Aurélien vinifient comme dans le «Nord» et leur terres natales. Tout est trié et égrappé à la vigne, manuellement, avant d’entamer des macérations courtes. Les vins sont directs, purs et impressionnants d’identité.On trépigne d’impatience à chaque millésime.
Charlotte et Aurélien vinifient comme dans le «Nord» et leur terres natales. Tout est trié et égrappé à la vigne, manuellement, avant d’entamer des macérations courtes. Les vins sont directs, purs et impressionnants d’identité. On trépigne d’impatience à chaque millésime.
