Karnage

Abergement-le-Grand, Jura, France

On pourrait affirmer que Stéphane Planche est la mémoire vivante des pur jus jurassiens. Installé comme caviste depuis 2002 aux Jardins Saint-Vincent en plein centre d’Arbois, il a participé avec acharnement au rayonnement des vins de la région. «Mon challenge c’était d’arriver à vendre des bouteilles de rouge du Jura. Maintenant, c’est d’avoir une bouteille de rouge du Jura à vendre» plaisante-t-il dans l’ouvrage «Entre les Vignes du Jura, #3» par Guillaume Laroche, Cédric Blattrie et Harry Annoni. 

Stéphane ne s’arrête pourtant pas là. En 2020, il décide de faire du vin avec Charles Dagand (fondateur avec Alice Bouvot de l’Octavin). Ils parcourent la France pour grapiller des raisins chez leur vignerons préférés (Gérald Oustric, Vincent Laffage, etc) pour «faire des vins que nous puissions boire, des vins simples, de plaisirs et honnêtes». On vous confirme le plaisir.

Depuis 2024, Stéphane travaille seul en réduisant ses quantités, tout en précisant et en affinant la direction que prennent ses cuvées.