Lors de vacances dans la région, nous buvons pour la première fois sa cuvée «Marzipan», le vin nous touche au plus profond, nous hypnotise. Aucune information sur internet, Paul reste une énigme durant plusieurs années.
Puis nous avons enfin l’occasion de découvrir son travail et son histoire, chez lui. Journaliste de formation, il rencontre sa femme à Paris, à la naissance de leur fille, ils décident d’élever leur enfant loin de l’effervescence d’une grande ville.
Paul s’intéresse depuis longtemps au vin, fait des recherches et dévore des bouquins, un vrai travail d’investigation. Il passe plusieurs vendanges chez les Oustric (point de convergence de la région). Il déniche en 2018 des vignes et démarre son activité.
Les raisins blancs sont achetés à un domaine tout proche tandis que les rouges sont du domaine. Il met à l’honneur Gamay, Syrah et surtout du Chatus, cépage ancestral de la région presque oublié.
Les vins de Paul sont difficilement descriptibles tant ils transmettent d’émotions et d’énérgies.
Paul s’intéresse depuis longtemps au vin, fait des recherches et dévore des bouquins, un vrai travail d’investigation. Il passe plusieurs vendanges chez les Oustric (point de convergence de la région). Il déniche en 2018 des vignes et démarre son activité.
