Während eines Urlaubs in der Region trinken wir zum ersten Mal seinen Wein «Marzipan», der uns tief berührt und hypnotisiert. Keine Informationen im Internet, Paul bleibt jahrelang ein Rätsel.
Dann haben wir endlich die Gelegenheit, seine Arbeit und seine Geschichte bei ihm zu Hause kennenzulernen. Als ausgebildeter Journalist lernt er seine Frau in Paris kennen, bei der Geburt ihrer Tochter beschließen sie, ihr Kind fernab des Trubels einer Großstadt aufzuziehen.
Paul interessiert sich schon lange für Wein, recherchiert und verschlingt Bücher, eine echte Detektivarbeit. Er verbringt mehrere Weinlesen bei den Oustrics (ein Treffpunkt der Region). Im Jahr 2018 entdeckt er Weinberge und beginnt seine Tätigkeit.
Die weißen Trauben werden von einem nahegelegenen Weingut gekauft, während die roten vom eigenen Weingut stammen. Er verwendet Gamay, Syrah und vor allem Chatus, eine alte, fast vergessene Rebsorte der Region.
Die Weine von Paul sind schwer zu beschreiben, da sie so viele Emotionen und Energien vermitteln.
Paul interessiert sich schon lange für Wein, recherchiert und verschlingt Bücher, eine echte Detektivarbeit. Er verbringt mehrere Weinlesen bei den Oustrics (ein Treffpunkt der Region). Im Jahr 2018 entdeckt er Weinberge und beginnt seine Tätigkeit.
