An einem trüben Juras-Tag sind wir unterwegs, um Thibaud in seinem Weinkeller zu treffen, der in einem sehr alten Gewölbekeller in der Hauptstraße von Poligny liegt.
Er erzählt uns von dem besonders schwierigen Jahrgang 2024 und zeigt dabei auf seinen einzigen kleinen Tank, der mit allen geernteten Trauben gefüllt ist.
Thibaud begann sein Weinabenteuer, nachdem er die Rinderzucht aufgegeben hatte, die zu weit von seinen Werten entfernt war. Er übernahm einen kleinen Hektar Familienweinberge, oft mit mehreren schwer zu identifizierenden Rebsorten bepflanzt, die den Ausgangspunkt für die Cuvée „L'Ampélographe“ bilden.
Ein zweiter Hektar wird gerade bepflanzt, um die Auswirkungen schwieriger Jahre zu reduzieren und die Rebsorten zu bearbeiten, die ihm am Herzen liegen.
Manuelle Ernte, langsame Kurbelpressen und sehr wenige Eingriffe während des Ausbaus – Thibaud produziert direkte, kompromisslose Weine, die ihm ähneln. Es ist uns eine große Freude, die Entwicklung seiner Arbeit zu verfolgen.
